google-site-verification: google5f28debd4114d5a6.html

31 Aralık 2011 Cumartesi

Tavuk Dürüm

Geçen gün hazırladığın Menü deki tariflerden en beğenilen tariflerden biri var sırada.Çokta pratik bir tarif.Tarifdeki tavuklu harç her zaman derin dondurucumda hazır olarak beklettiğim bir karışımdır.Kullanıcağım zaman hafifçe ısıtıp dürümlerin içinde veya milföy Hamurunda kullanıyorum.

Tavuk Dürüm

Malzemeler :
  • 1 paket lavaş ekmeği
Tavuklu Harç İçin:
  • 2 adet haşlanmış tavuk gögsü (küp küp doğranmış)
  • 3 adet orta boy soğan
  • 4 adet çarliston biber
  • Tuz,karabiber,kekik.maydanoz vs
Yapılışı :
  1. İnce doğranmış soğanı sıvıyağda soteleyin.İçine ince doğranmış biberleri de ekleyip hafifçe kavurun.Haşlanmış tavuklarıda içine ekleyip 3-4 dakika kavurun.Baharatlarını ekleyin.
  2. Lavaşları teflon tavada teker teker ısıtın.Isınan lavaşı kenara alıp içine tavuklu harçtan koyup dürüm yapın.Bu sekilde kişi sayısına göre lavaşlarınızı hazırlayın.(eğer tavuk harcınızdan kalırsa rahatlıkla derin dondurucuda saklayabilirsiniz)
Afiye Olsun ...

29 Aralık 2011 Perşembe

Tereyağlı Çörekler

Görüntüsü ve tadı o kadar güzelki, bu çörekleri yaparken çok eğlendim.Tadı da harika oldu
Dilerseniz içine peynir ilave etmeden de yapabilirsiniz veya ruloları daha büyük sarıp daha büyük çörekler elde edebilirsiniz.Bir daha ki denememde daha büyük rulolar yapmayı planlıyorum.

Tereyağlı Çörekler

Malzemeler :
  • 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 2,5 su bardağı ılık süt
  • 1 küp yaş maya
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
İçi için :
  • 2 su bardağı lor peyniri
  • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 150 gr kadar tereyağı
Yapılışı  :
  1. Yoğurma kabına un koyup ortasını havuz şeklinde açın.Kalan malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.Hamuru 5-10 dakika elinizde iyice yoğurun.Mayalanması için üzerine nemli bir bez örterek bir kenarda bekletin.
  2. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak dikdörtgen şeklinde açın.(aşağıdaki resme bakabilirsiniz)Üzerine erimiş tereyağı sürün.Peynir karışımından üzerine hafifçe serpin.Rulo şeklinde sarın.2 cm kalınlığında kesip yağlı kağıt şerilmiş tepsiye dik olarak dizin.Ayrıca aralarında hiç boşluk bırakmayın ama çokta sıkıştırmayın çünkü kabarınca aralarındaki hafif boşluklarda kapanacaktır.
  3. Kalan tüm hamurada aynı işlemi uygulayın.Tekrar mayalanması için 30 dakika bekletin.Çöreklerin üzerinede erimiş tereyağından sürün.
  4. Önceden ısıtılmış 180 c fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun ...








28 Aralık 2011 Çarşamba

Karamelli Tatlı

Karamel tadına sevenler için harika bir tatlı.

Karamelli Tatlı

Malzemeler :
  • 1 paket etimek
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
Muhallebi İçin :
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krema
Karamel Sos İçin :
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 100 ml krema  
Yapılışı :
  1. Etimekleri hafifçe kırıp derin bir kaseye boşaltın. 
  2. Toz şekeri tencereye alıp ocağa koyun.Kısık ateşte şekerin erimesini sağlayın.( bu kısımda biraz sabır gerekli)Şeker eriyince içine 2 su bardağı suyu dökün.10-15 dakika kadar bu sekilde kısık ateşte kaynatın.Şerbeti etimeklerin üzerine dökün.Arada bir iki kez karıştırarak tüm etimeklerin şerbeti çekmesini sağlayın.
  3. Muhallebi için gerekli malzemelerden vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alın.Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Kaynayınca içine vanilyaları ekleyin.Soğumaya bırakın.
  4. Muhallebiye 1 paket kremayı ekleyip mikserle iyice çırpın.( bu aşamada muhallebiniz katılaşırsa biraz daha süt ilave edebilirsiniz).
  5. Kupların alt kızmına bir kaşık etimekten koyup üzerine bir kepçe krema koyun.tekrar etimek ve en üstede tekrar kremadan 1 kepçe ekleyin.Bu şekilde servis edene kadar dolapta bekletin.Servis etmeden hemen önce üzerine karamel sos gezdirin.
Karamel Sos Yapılışı :
  1. Toz şekeri küçük bir sos tenceresine alıp kısık ateşte eritin.Şeker tamamen eriyince üzerine kremayı dökün.Sürekli karıştırarak içindeki topakların erimesini sağlayın.Ocaktan alın.Soğumaya bırakın.
Afiyet Olsun ...

Not : Ben tatlının kremasını, etimeklerini ve karamel sosunu 1 gece önceden hazırladım.Servis etmeden önce kuplara boşaltıp bu şeklide servis ettim.




26 Aralık 2011 Pazartesi

Arkadaşlarla Kahvaltı Yapmanın Keyfi



 Bu sofrada arkadaşlarla bir gün geçirmenin keyfi bir başka......
Arkadaşlarımla yıllardır görüşüyoruz.Ortaokuldan buyana beraberiz desek yanlış olmaz.Yaklaşık 15 yıldır.Aramızdan ayrılanlar başka sehirlere taşınanlar oldu ama kalanlarla hala görüşmeye devam ediyoruz.Bir araya geldiğimizdeki enerjimiz çok bir başkadır.Bir araya gelmek için tüm arkadaşlarımla bu kadar hevesliyken nasıl olduyca 4 aydır hiç görüşemedik.
Başlangıç olarak bende toplanmaya karar verdik.Bundan sonra 15 günde bir toplanmaya adeta söz verdik.(arada cayanlar olacak diye korkuyorum)



Gelelim soframızdaki harikalara

Sebzeli Tavuk Dürüm


Tereyağlı Çörekler

Çekirdekli Çiçek Ekmekler (Tarifi Burada)


Meksika Fasulyesi Salatası (Tarifi Burada)


 Etimekli Patlıcan Salatası


 Tramisu
Karamelli Tatlı




16 Aralık 2011 Cuma

Arpacık Soğanlı Tavuk


Arpacık Soğanlı Tavuk

Malzemeler :
  • 4 adet kemikleri çıkarılmış tavuk butu (istediğiniz tavuk parçası olabilir)
  • 10-12 adet apracık soğan
  • 2 diş ince doğranmış sarımsak
  • 3-4 adet çarliston biber ( ben renkli biberlerden kullandım)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
Yapılışı :
  1. Geniş bir tencereye sıvı yağı döküp üzerine tavuk butlarını yerleştirin.Tavuğun iki tarafınıda 4-5 dakika kadar kızartın.Üzerine sebzeleri ,1 su bardağı suyu ve baharatlarıda ekleyerek tencerenin kabağını kapatın.Tavuk suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Afiye olsun...

8 Aralık 2011 Perşembe

Profiterol

Yaklaşık bir ay önce profiterol yapmayı deneyip sonuç bir felaket olunca bir daha profiterol yapamam diye içlenmiştim.İçine ne kadar yumurta eklersem o kadar çok kabaracağına inancım tamdı fakat sonuç öyle olmadı.Taki bu tarifi deneyene kadar.Tarif Martha Stewart ' a ait.Home Tv de tarifine rastlayınca denemeye karar verdim.Şöyle diyordu Martha ; eğer profiterol yapacaksanız yağ ,un ve su oranı cok önemlidir.(Sanırım benim tarifimdeki en büyük hatada buydu)
Yaptığım profiterollore fırına verince kızımla birlikte gözümüzü fırından bir an olsun ayırmadık.Zaman ilerledikçe kabardıklarını görünce sevincimiz görülmeye değerdi.Helede kızımın kabaran profiterollerin şekillerini kardan adama,mantara benzetmesi beni ayrıca mutlu etti.
Sonuç olarak iç kısımlarında kocaman boşluklar oluşmuş profiterollerimize kavuşmuş olduk.Tadının pastanelerde satılandan hiç bir farkı yoktu.

Tarifte kullanılan bardak 250 ml' lik bardak ölçüşüdür.
Tarifin aslındaki iç kreması bana çok ağır geldiği için kendi krema tarifimi uyguladım.

Profiterol
  • 125 gr margarin veya tereyağı
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker ( ben kullanmadım)
  • 4 adet yumurta
İç Kreması İçin :
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı nisaşta
  • 100 gr margarin
  • 2 paket vanilya
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket krema
Üzeri için hazır çikolata sosu kullandım.

Yapılışı :
  1. Su ve margarini tencerede eritin.Tuz ,şeker ve unu ekleyerek hızlıca karıştırın.Katı bir hamur halini alınca 1-2 dakika daha ocakta tutup altını kapatın.Bu halde tamamen soğuması için bir kenarda bekletin.
  2. Bu aşamada fırını 190 c ye ayarlayın.
  3. Soguyan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek her ekleyişte mikserle iyice çırpın.Hamuru krema torbasına doldurarak yağlı kağıt serili olan tepsiye aralarında 3-4 cm aralık bırakarak ceviz büyüklüğünde sıkın.(2 kaşık yardımıylada şekil verip tepsiye yerleştirebilirsiniz veya krema torbası yerine buzdolabı poşetinin ucunu keserekte aynı işlemi yapabilirsiniz)Tepsiyi fırına verip hamurlar kabarıp kızarana kadar pişirin.(yaklaşık 20 dakika)Pişen hamurları iyice soğutun.
  4. İç kremasını hazırlamak için ;Vanilya ve krema hariç tüm malzemeleri tencereye alıp pişirin.(katı bir muahallebi olamsı sizi endişelendirmesin,böyle olması gerekiyor)Pişen muhallebiye vanilyayı ekleyip ocaktan alın.Arada karıştırarak tamamen soğumasını sağlayın.Kremayı ekleyip mikserle 5 dakika kadar çırpın.
  5.  Hazırladığınız iç kemayı krema torbasına doldurup profiterollerin içine bu kremadan sıkın.(Profiterolleri ortadan ikiye kesip içine birer kaşık kremadan da koyabilirsiniz).Servis tabağına dizin.Üzerime hazırlamış olduğunuz ve tamamen soğuttuğunuz çikolata sosunu dökün.
Afiyet Olsun ...

Not : Bu tarfiten bir hayli fazla profiterol çıktığı için ben profiterollerin üzerine çikolata sosu dökmeden bir kaba koyup üzerini streç filmle sarıp dolapta bekletiyorum.Servis edeceğim zaman istediğim kadarını tabağa alıp üzerine çikolata sosu döküp servis ediyorum.Veya bir gün önceden hazırlayıp bu şeklide kullanabilirsiniz.




5 Aralık 2011 Pazartesi

Çekirdekli Çiçek Ekmek



Çekirdekli Çiçek Ekmek

Malzemeler :
  • 3 su bardağı kepekli un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 paket toz maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
  • 1 çay bardağı ayıklanmış ayçekirdeği (marketlerde satılıyor)
  • Aldığı kadar normal un (yaklaşık 2 su bardağı
Yapılışı :
  1. Normal un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alın.Normal un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.Hamur oluştuktan sonra 5 dakika yoğurmaya devam edin.Mayalanması için üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde 45 dk bekletin.
  2. Hamuru 10 bezeye ayırın.Elinizle yuvarlayın.20 cm lik yağlanmış bir tepsiye çiçek şeklide yerleştirin.Tekrar üzerini örtüp mayalanması için 30 dk beklerin.Üzerine yumurta sarısı sürüp çekirdekleri serpiştirin.
  3. Önceden ısıtılmış 170 c fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...






3 Aralık 2011 Cumartesi

CEVİZLİ HAVUÇLU KEK

Kek pişirmeyi çok seviyorum.....
Evet özellikle de içinde değişik malzemeler kullanılan kekleri çok seviyorum.Bu aralar çok kek yapar oldum.Kızım her hafta sınıfı için kek pişirmemi istiyor.Hal böyle iken değişik kek arayışları içinde oluyorum.
Havuçlu kekte bu arayışlardan birinde karşıma çıktı.Nette havuçlu kek tarifi ararken  Müge Hanımın  tarifine rastladım.Yapılışı çok kolay olmasına rağmen tadı harıka olan bir tarif bu.

Cevizli Havuçlu Kek

Malzemeler :
  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 su bardağı havuç rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı :
  1. Fırını 180 c ye ayarlayın.
  2. Yumurta ve şekeri iyice cırpın.Sıvıyağı da ekleyip karıştırın.Havuç ve Ceviz hariç kalan malzemeleride ekleyip mikserin düşük ayarıyla karıştırın.Havuç ve cevizide ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın.Yağlanmış kek kalıbına boşaltın.
  3. Fırında yaklaşık 50 dk pişirin.(kürdan testini uygulamayı unutmayın)
Afiye Olsun ...

1 Aralık 2011 Perşembe

Muzlu Pasta

Bu muzlu pasta için ilhamım geçen günlerde geldi.Acilen pasta yapmam gereken bir gündü ve ortaya bu pasta çıkmış oldu.Pastayı yapınca sekil vermekten hoşlanmayanlar için çok ideal bir pasta.Yapılışında dilediğiniz meyveleri kullanmay mümkün hatta hiç meyvede kullanmasanız olur.

Muzlu Kolay Pasta

Malemeler :
  • 4 yumurta
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 8 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
Yapılışı :
  1. Fırını 180 c ye ayarlayın.
  2. Yumurta ve şekeri kar gibi beyaz bir hale gelene kadar çırpın.İçine un ,kabrtma tozu ve vanilyayı ekleyip mikserin düşük hızıyla iyice karıştırın.Yağlanmış kelepçeli bir kalıba döküm pişirin.
  3. Pişen kek tamamen soğuyunca ortadan ikiye kesin.
Krema Tarifi İçin :
  • Ben bu  Krema Tarifi 'ni kullandım.(dilerseniz hazır pasta kremasıda kullanabilirsiniz)
  • 3 adet muz
Yapılışı :
  1. İkiye kesilmiş kek parçalarından bir tanesini kelepceli kalıbın dibine yerleştirin.Üzerine kesilmiş muz dilimlerini yerleştirin.Muzların üzerine kremadan yayın.Kalan kek parçasınıda üzerine kapatın ve elinizle hafifçe bastırın.Kalan kremayıda en uste yayın.Bu şekilde buz dolabında 3-4 saat bekletin.
  2. Servis etmeden önce kelepçeli kalıbtan çıkarıp servis tabağına alın.Üzerini muz dilimleri ile süsleyin.
Afiyet Olsun ...




28 Kasım 2011 Pazartesi

Makarna Salatası

Makarna Salatası

Malzemeler :
  • 1 paket istenilen çeşitte makarna
  • 2 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
  • 10-15 adet ince doğranmış kornişon turşu
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 1 adet kırmızı biber (incecik doğranmış)
  • 1 su bardağı bezelye ( Ben eklemedim)
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı mayonez
  • tuz
Yapılışı :
  1. Makarnayı bol su da haşlayın.Süzün ve soğuk sudan geçirin.
  2. Bir kapta yoğurt ve mayonezi karıştırın.Rendelenmiş havuçları avucunuzda sıkıp sularını çıkarın (makarnayı daha da sulandırmaması için) Kalan malzemeleride ekleyip karıştırın.
  3. Makarna ve yoğurtlu karışımı birbiriyle iyice karıştırın.Servis tabağına alın.Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun ...

Akşam Çayı Menüsü


Geçen hafta arkadaşlarımızın bize akşam çayına geleceğini haber alınca hemen hazırlıklara giriştim.Kendimden geçmisim.Zamanın kısıtlıydı fakat kısa bir sürede bu kadar şeyi hazırlamayı başardım.Yaparken çokta eğlendim.Gelen misafirlerin tramisu sevdiğini bildiğim için çok beğenilen tramisu tarifimi bu sefer kuplarda denemeye karar verdim.Sunumu çok güzel oldu.Kalanlar içinde endişe etmemiş oldum.
Yaptığım bir diğer tatlı ise muzlu çok kolay bir pasta oldu.Kelepçeli kalıpta kek yapmanın ne kadar basit olduğunu bir kere daha kanıtlamış oldum.Görüntüsünü de çok beğendim,kek ve krema katları çok güzel bir görüntü oluşturdu.

Menüdekiler :
- Makarna Salatası
- Kaşar Peynirli Üçgenler
- Çiçek Börek
- Şerit Poğaça
- Kupta Tramisu ( Tramisu tarifini bu sefer kuplarda denedim)
- Muzlu Pasta

23 Kasım 2011 Çarşamba

Bir Pazar Kahvaltısı Daha

Pazar sabahı güzel bir sofra kurma ilhamıyla uyandım.Deneyeceğim tarifler arasında olan Kahvaltı Çöreklerini yapmaya koyuldum.Tadını çok beğendim özellikle şekli çok güzel oldu.Kabardıkça ortadan kesilmiş gibi bir görüntüsü oldu.

Tam buğday unlu poğaça tarifim onu izledi.Farklı unlar kullanmak bu aralar çok ilgimi çekiyor.Sırada kepekli un ve çavdar unundan yapmayı planladığım muffinler var.


Poğaçalar piştikten sonra sofrayı kurdum ama ev halkı o kadar sabırsızdiki "bir resmini çekeyim" dememe kalmadan sofraya hucum edildi.Hal böyle iken resimler bana göre biraz özensiz oldu.

Menümüz :
- Kahvaltı Çöreği
- Tam buğday unlu peynirli poğaça
- Actifry da karışık sebze kızartması


Tam Buğday Unlu Peynirli Poğaça


Malzemeler :
  • 2 su bardağı tam buğday unu
  • 2 su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket toz maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
  • Aldığı kadar un (normal un)
  • İçi için Peynir ve maydanoz karışımı
Yapılışı :
  1. Normal un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp yoğurmaya başlayın.Normal un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
  2. Mayalanması için Üzerini nemli bir bez örterek ılık bir ortamda 45 dk bekletin.
  3. Hamurdan parçalar koparıp elinizde biraz açın ve içine peynirli harçtan koyup istediğiniz şekilde kapatıın.Tepsiye yerleştirin.Tekrar mayalanması için 30 dk bekletin.Üzerine yumurta sarısı sürün.180 c önceden ısıtılmış fıırnda kızarana kadar pişirin.


Bunlar da ilginizi çekebilir